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Conservación de alimentos – Tipos de refrigeración e impacto

¿Sabías que existen dos tipos de refrigeración aplicada a equipos de uso comercial, cuyo modo de funcionamiento se ajusta a diferentes contextos de uso?

En este artículo de Fricon, conozca los sistemas de refrigeración estáticos y ventilados, compartiendo sus características técnicas y beneficios específicos.

En la conservación de alimentos en establecimientos comerciales, el conocimiento de los diferentes tipos de refrigeración es fundamental para garantizar el mejor costo-beneficio en el uso de los equipos.

Descubra la refrigeración estática y la refrigeración ventilada y sepa cuándo utilizar cada tipo. Aquí analizaremos qué factores influyen en la elección más adecuada y cuáles dependen de las necesidades de su negocio.

Tipos de refrigeración y su influencia en la conservación de alimentos

¿Has visto a los clientes dejar un espacio, simplemente porque las bebidas no están bien frías? ¿O entras en una frutería recién abierta, llena de promociones tentadoras, pero con productos de una sección específica parecen quemados en la piel?

Los dos ejemplos anteriores ilustran cómo la conservación de alimentos y bebidas impacta no solo en la calidad de los productos, sino también en el servicio ofrecido a los clientes.

Saber elegir el equipo con el tipo de refrigeración más adecuado – ya sea estático o ventilado – en diferentes situaciones es fundamental para el buen desempeño de su negocio.

Refrigeración estática y refrigeración ventilada en equipos comerciales

Tanto la refrigeración estática como la ventilada son eficientes, pero cada una tiene sus propias particularidades y es necesario comprenderlas en contextos diferentes. La elección del más adecuado dependerá de la necesidad a la que deba responder el equipo.

No será correcto, por ejemplo, decir que un equipo consume más energía que el otro, solo por su tecnología de enfriamiento.

Es necesario tener en cuenta otros aspectos como:

  • capacidad neta del equipo;
  • carga térmica requerida;
  • tipo de producto almacenado;
  • características de la tecnología y los equipos.

Los equipos con refrigeración ventilada, por ejemplo, tienen tres veces la potencia de enfriamiento y pueden enfriar los productos más rápidamente. Sin embargo, esta potencia puede ser perjudicial para la conservación de alimentos, como las carnes sin envasado y las verduras de hoja, por ejemplo.

Por otro lado, es posible alcanzar las mismas temperaturas, o incluso más bajas, con equipos de refrigeración estáticos. Sin embargo, el tiempo para alcanzar la misma carga térmica será mayor.

1. Refrigeración estática

En este tipo de sistema, la refrigeración se produce a partir del intercambio térmico gradual que se genera en las paredes internas de los equipos y los productos empaquetados en su interior. Para el enfriamiento de cada artículo es necesario que exista contacto directo con las paredes, siendo el tipo de refrigeración más utilizado en expositores horizontales de helados y como pulpa de fruta, por ejemplo.

Sin embargo, como la conservación o congelación se realiza por contacto, no se recomienda para la conservación de alimentos como frutas y verduras frescas, ya que el contacto directo con el frío afecta la calidad y deja su aspecto con aspecto quemado.

2. Refrigeración ventilada

Además de una mayor potencia de enfriamiento, esto se realiza de manera más uniforme en todo el interior del equipo, no requiriendo el contacto directo de los productos con las paredes del equipo. Esto, gracias a un microventilador que sopla aire cerca de las bobinas del condensador, provocando refrigeración y circulación de aire dentro del equipo.

En los equipos de venta por impulso, por ejemplo, la refrigeración se ventila con un flujo continuo de aire ascendente, enfriando el producto más rápidamente y creando una cortina de aire, que actúa como barrera térmica con el exterior, aumentando la eficiencia energética del equipo.

Ejemplos de enfriamiento estático o enfriamiento ventilado en equipos Fricon

Ahora que hemos analizado las diferencias en el funcionamiento de los dos tipos de refrigeración – estática y ventilada -, podemos ver algo muy importante: para conservar diferentes tipos de productos de la forma más adecuada y con mayor eficiencia, es probable que su establecimiento comercial necesita equipos de dos tipos.

A continuación se muestran algunos ejemplos de equipos de refrigeración estática y ventilada.

En Fricon desarrollamos soluciones que se ajustan a las necesidades específicas del negocio con la mejor relación costo-beneficio, garantindo una buena conservación de alimentos.

Checkout – solución de refrigeración estática para bebidas o productos frescos
Coolcell – solución de refrigeración estática para bebidas o productos frescos
THG – solución de conservación de alimentos ventilada para helados y congelados
HCE – solución de conservación de alimentos ventilada para helados y congelados

Su cliente espera comprar productos de calidad y en excelentes condiciones, por eso cuando se trata de comprar un producto de calidad, ya sea con un sistema de refrigeración por aire estático o forzado, cuente con las soluciones de una empresa de referencia mundial en el segmento. Fricon tiene el equipo ideal para su negocio.

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2021-03-19T12:32:22+00:00 Feb 10, 2021|